Karottenkuchen-Käsekuchen Rezept

Ein atemberaubendes Dessert, das viel einfacher zuzubereiten ist, als Sie denken! Zwei der großartigsten Desserts vereinen sich zu einem unvergesslichen Kuchen.

Zutaten:

Käsekuchenmischung:

• 2 8 oz Packungen. Frischkäse, gut weich (aber nicht geschmolzen)
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 1 1/2 TL Allzweckmehl
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse Sauerrahm

Karottenkuchen :

• 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
• 1/2 Tasse Rapsöl
• 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 2/3 Tasse Kristallzucker
• 1/3 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
• 2 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 1/3 Tassen fein geriebene Karotten

Belag :

• 2 Unzen Frischkäse weich
• 1 EL Butter weich
• 1 1/4 Tassen Puderzucker
• 1/4 Tasse + 2 EL Sauerrahm
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse optional

Zubereitung:

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Eine 9-Zoll-Springform mit Butter bestreichen und beiseite stellen.

Für die Käsekuchenmischung:

1. In einer Rührschüssel Zucker und 1 1/2 TL Mehl verrühren, bis alles gut vermischt ist. Frischkäse dazugeben und mit einem elektrischen Handmixer auf niedriger Stufe die Mischung aus Frischkäse und Kristallzucker glatt rühren.
2. Ein Ei nach dem anderen untermischen, nach jeder Zugabe kurz verrühren und Vanille mit dem zweiten Ei hinzufügen. Sauerrahm unterrühren. Klopfen Sie die Schüssel etwa 30 Mal kräftig gegen die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen. Mischung beiseite stellen.

Für die Karottenkuchenmischung:

1. Rührbesen sauber ausspülen. In einer separaten Rührschüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss 30 Sekunden lang verrühren.
2. In eine separate große Rührschüssel Rapsöl, Apfelmus, Kristallzucker, braunen Zucker, Eier und Vanilleextrakt geben und die Mischung mit einem elektrischen Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit 1 Minute lang verrühren.
3. Lassen Sie den Mixer auf niedriger Geschwindigkeit laufen, geben Sie langsam die trockenen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Karotten dazugeben und vermischen, bis eine gleichmäßige Verteilung entsteht. Klopfen Sie die Schüssel etwa dreimal kräftig gegen die Arbeitsfläche, um große Lufteinschlüsse zu lösen.

So bereiten Sie den Käsekuchen zu:

1. Gießen Sie 1 1/2 Tassen Karottenkuchenmischung in eine gebutterte Springform und verteilen Sie sie gleichmäßig. Geben Sie etwa 1/3 der Frischkäsemischung löffelweise über die Karottenkuchenschicht (nicht verteilen oder schwenken).
2. Die restliche Karottenkuchen-Mischung über die Frischkäseschicht geben und zum Schluss die restliche Käsekuchen-Mischung über die Karottenkuchen-Schicht träufeln, sodass die gesamte Karottenkuchen-Mischung bedeckt ist (am einfachsten ging das, indem man langsam mit dem Löffel darüber träufelte). .
3. Im vorgeheizten Ofen 60–65 Minuten backen, bis der mittlere Teil nur noch leicht wackelt, und 40 Minuten lang mit Aluminiumfolie abdecken, um eine übermäßige Bräunung zu verhindern (so spannen, dass die Folie den Käsekuchen nicht berührt, da er sonst kleben bleibt). Aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann mit Folie abdecken und 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Belag:

1. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer Frischkäse und Butter glatt rühren. Die restlichen Topping-Zutaten hinzufügen und ca. 4–5 Minuten verrühren, bis die Masse blass und locker ist.
2. Gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen und dann den Käsekuchen 20–30 Minuten im Gefrierschrank abkühlen lassen. Ränder mit gehackten Pekannüssen bestreuen. Springformring entfernen und in Scheiben schneiden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.