Zutaten:
- 2 Ei(er)
- 40 g Zucker
- 70 g Mehl
- 1 Pck. Puddingpulver, Vanille-
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 60 g Quark (Topfen)
- etwas Zitronensaft
- 1 großer Apfel, oder 2 kleinere
- Butterschmalz, zum Ausbacken
- Puderzucker
- Zimt
Zubereitung:
Die Menge reicht für ca. 9 Stück, 2-3 Personen.
- Eier mit Zucker schaumig rühren, dann das mit Backpulver vermischte Mehl, Puddingpulver, Salz, Zitronensaft, Topfen einrühren, zuletzt den Apfel mit der Schale grob raspeln und unterheben.
- Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen, dann gleich etwas Hitze reduzieren, je einen gehäuften Esslöffel Teig hinein geben und bds. backen.
- Die fertigen Apfelkrapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Zucker/Zimt bestreuen, dazu passt Obstmus, Pudding.
