Die Frankfurter Kranz Schnitten sind eine köstliche Variation des traditionellen Frankfurter Kranzes und bringen den unverwechselbaren Geschmack dieses Klassikers in einer neuen Form auf den Tisch. Mit einem saftigen Boden aus Ölteig, einer reichhaltigen Buttercreme und dem knackigen Krokant bietet dieses Rezept eine perfekte Balance aus verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen.
Der perfekte Boden: Saftig und aromatisch
Der Teig dieser Schnitten ist durch die Verwendung von Öl besonders saftig und bildet eine hervorragende Grundlage für die üppigen Schichten, die darauf folgen. Die Kombination aus feinem Zucker und Vanillezucker verleiht dem Teig eine zarte Süße und ein angenehmes Aroma, während das lauwarme Wasser für eine lockere Konsistenz sorgt.
Eine Creme, die verführt
Das Herzstück der Frankfurter Kranz Schnitten ist ohne Zweifel die Buttercreme. Mit ihrer cremigen Textur und dem Hauch von Vanille, abgerundet durch einen Schuss Rum oder Eierlikör, bildet sie den perfekten Kontrast zum knusprigen Krokant. Die sorgfältige Zubereitung der Creme ist entscheidend für das Gelingen des Rezepts und verlangt Geduld und Fingerspitzengefühl.
Krokant: Das knackige Highlight
Der Krokant, eine Mischung aus karamellisiertem Zucker und gehackten Haselnüssen, gibt den Schnitten ihre charakteristische Note. Die goldbraune Farbe und der knusprige Biss machen den Krokant nicht nur zu einem optischen Highlight, sondern auch zu einem geschmacklichen Erlebnis.
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Achten Sie darauf, die Eier sorgfältig zu trennen und die Eiweiße zu steifem Schnee zu schlagen, um dem Teig Leichtigkeit zu verleihen.
- Die Butter für die Creme sollte wirklich zimmerwarm sein, um eine optimale Konsistenz zu erreichen.
- Beim Karamellisieren des Zuckers für den Krokant ist Vorsicht geboten: Der Zucker sollte goldbraun, aber nicht verbrannt sein.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich den Alkohol in der Creme weglassen? Ja, der Alkohol kann weggelassen werden oder durch ein paar Tropfen eines alkoholfreien Aromas ersetzt werden.
- Wie bewahre ich die Schnitten am besten auf? Die Schnitten sollten in einem kühlen Raum oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische der Buttercreme zu erhalten.
- Kann ich auch andere Nüsse für den Krokant verwenden? Ja, obwohl Haselnüsse traditionell verwendet werden, können Sie auch Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse ausprobieren.
Vollständiges Rezept
Frankfurter Kranz Schnitten Rezept
- Total Time: 1 hour 10 minutes
Description
Diese Frankfurter Kranz Schnitten vereinen Tradition und Innovation in einem Rezept und sind die perfekte Wahl für alle, die einen klassischen Geschmack in neuer Form genießen möchten.
Ingredients
Für den Teig:
5 Eier
250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 ml lauwarmes Wasser
125 ml Öl
250 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
Für die Creme:
1 Pck. Vanillepuddingpulver
300 ml Milch
7 EL Zucker
375 g zimmerwarme Butter
1 Schuss Rum oder Eierlikör
Für den Krokant:
200 g Zucker
200 g gehackte Haselnüsse
2 EL Butter
Außerdem:
Säuerliche Marmelade (Johannisbeere, Himbeere, Brombeere)
Instructions
Eier trennen, Dotter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Öl unter die Dottermasse rühren, Mehl und Eischnee abwechselnd unterheben.
Teig auf ein Backblech streichen, bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, horizontal teilen.
Einen Boden mit Marmelade bestreichen, zweiten Boden daraufsetzen.
Für die Creme Pudding mit Rum oder Eierlikör kochen, abkühlen lassen. Butter cremig rühren, Pudding löffelweise unterrühren.
Für den Krokant Zucker karamellisieren, Haselnüsse und Butter einrühren, auskühlen lassen, zerkleinern.
Creme auf den unteren Boden streichen, mit Krokant bestreuen, zweiten Boden auflegen.
- Prep Time: 40 min
- Cook Time: 30 min
- Category: Kuchen
- Method: Frankfurter Kranz Schnitten
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