Zutaten für 6 Portionen:
- 500 g Mehl (Type 405)
- 120 g Zucker
- 140 g Butter (weich)
- 1 Wf Hefe
- 3 Stk Eigelb
- 250 ml Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Staubzucker zum Bestreuen
Zutaten Für die Vanillefülle:
- 3 Pk Vanillinzucker
- 1 Prise Zitronenschale (gerieben)
- 250 ml Milch
- 80 g Zucker
- 150 ml Schlagobers
- 1 Pk Puddingpulver
Zubereitung:
- Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in die Milch bröckeln, Zucker dazu und alles schön verrühren. Zum Mehl geben und ca. 20 Min an einem warmen Ort mit einem Tuch überdeckt gehen lassen.
- Butter, Eigelb und Salz zum Teig geben und gut verkneten. Bis zur doppelten Größe gehen lassen.
- Auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 5 cm dick ausrollen. Kreise von ca. 5cm Durchmesser ausstechen und in heißem Frittierfett ausbacken.
- Die Fülle:Milch mit Vanillezucker, Zitronenschale und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Schlagobers mit dem Vanille Puddingpulver verrühren und zum Milchgemisch geben. Ca. 1-2 Min. kochen lassen, danach auskühlen.
- Die Faschingskrapfen mit der Vanillecreme füllen dazu entweder die Creme in einen Spritzsack füllen und die Krapfen damit füllen oder eine weitere Variante: Krapfen durch schneiden und füllen.
Tipps: Mit Staubzucker bestäubt servieren.
