Für die mexikanische Wraps zuerst die Möhren waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Paprika halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden, waschen und die Schote in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Dann die Bohnen und den Mais aus der Dose in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Währenddessen das Hähnchenfilet waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, von Sehnen befreien und anschließend in kleine Stücke schneiden.
Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten. Dann das Fleisch beigeben und gut anbraten.
Danach die Möhren, die Paprika, die Tomaten, den Mais und die Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten.
Den Pfanneninhalt mit Chilipulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und alles für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Dann die Wraps in der Mikrowelle kurz erwärmen, auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit je einem gewaschenen Salatblatt belegen.
Zuletzt die Füllung sowie die Saure Sahne mit einem Löffel darauf verteilen, die Wraps einrollen und servieren.
Tipps:
Müssen mehrere Tortilla-Wraps erwärmt werden, ein großes Stück Backpapier zerknüllen, nass machen und gut ausdrücken. Die Tortillas übereinander gelegt im Backpapier verpacken und im Backofen bei etwa 60 °C etwa 10 Minuten erwärmen.
So wird perfekt gerollt: Den Wrap vor sich auf die Arbeitsfläche legen und die Füllung quer in seine Mitte geben. Die Seiten links und rechts etwas nach innen klappen, die untere Seite über die Füllung legen und aufrollen.
Die Mexikanischen Wraps können super vorbereitet werden. Fertig aufrollen, dann fest in Frischhaltefolie verpacken und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. So halten sie sich sogar mehrere Tage.
