Description
Diese Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch vereint einfache Zubereitung mit einem Hauch von Exotik und ist damit ein ideales Gericht für alle Gelegenheiten.
Ingredients
800 g Hokkaidokürbis, geputzt gewogen
600 g Möhren, geschält gewogen
1 Stück Ingwer, ca. 5 cm lang
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Sojasauce
Saft einer Zitrone
Koriandergrün zum Garnieren
Instructions
Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln. In der Butter andünsten.
Mit der Brühe aufgießen und etwa 15 – 20 Minuten weich kochen.
Anschließend sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.
Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und nochmals erwärmen.
Mit Korianderblättchen garniert servieren.
- Prep Time: ca. 30 Minuten
- Cook Time: ca. 20 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kürbissuppe
