Sie haben die Wahl zwischen fertigem, festem Kürbispüree aus der Dose oder dem Glas und selbstgemachtem Püree. Für die hausgemachte Variante eignen sich verschiedene Kürbissorten wie Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis. Diese sollten gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und, je nach Belieben, mit oder ohne Schale gekocht werden. Das Gemüse sollte in wenig Wasser zugedeckt gekocht werden, bis es sehr weich ist. Anschließend abgießen, pürieren und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen. Achten Sie darauf, dass das Mus eine eher feste Konsistenz hat.

Für eine effiziente Zubereitung können Sie den Kürbis in einem großen Food Processor pürieren. Dieses Gerät eignet sich auch hervorragend, um direkt den Teig für die Pfannkuchen zu mixen.

Die Gewürzmenge im Rezept kann nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Anstelle von fertigem Pumpkin Spice Gewürz können Sie eine einfache Mischung aus etwa 2 TL Zimt, ¼ TL Muskatnuss, ¼ TL gemahlenen Nelken, ¼ TL Ingwer, ¼ TL Piment oder Kardamom verwenden. Eine weitere leckere Alternative ist gekauftes Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz.

Die Kürbis-Pfannkuchen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren. Am besten stapeln Sie sie in einer Tupperdose, zwischen den einzelnen Lagen etwas Backpapier legen. Zum Aufwärmen eignen sich ein kurzes Erhitzen in der Mikrowelle oder das Anbraten in einer Pfanne.