Description
Dieses Kürbis-Risotto-Rezept verbindet traditionelle italienische Küche mit der Vielfalt des Herbstes. Ein wahres Fest für die Sinne!
Ingredients
450 g Kürbisfleisch
1 Schalotte(n)
1 Knoblauchzehe(n)
2 EL Olivenöl
2 EL Butter
350 g Risottoreis
100 ml Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe, heiß
1 Bund Frühlingszwiebel(n)
3 EL Crème fraîche
50 g Parmesan, frisch geriebener
Pfeffer
½ Kästchen Kresse
Instructions
Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch abziehen und fein hacken.
Öl erhitzen, Butter darin zerlassen. Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen andünsten. Reis einstreuen, kurz dünsten. Wein angießen, aufkochen. Nach und nach die Brühe angießen. Reis ca. 20 Minuten garen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Risotto geben. Crème fraîche und Parmesan unterheben, mit Pfeffer würzen. Mit Kresse garnieren.
- Prep Time: ca. 20 Minuten
- Cook Time: ca. 25 Minuten
- Category: Reis
- Method: Kürbis-Risotto
