Leckerer Mohnkuchen mit Puddingcreme und Schokoladenglasur Rezept

Zutaten:

Für den Teig:

• 6 St. Eier
• 120 g Rohrzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 EL Mehl
• 180 g gemahlener Mohn
• 1/2 Pck. Backpulver

Für die Creme:

• 1 L Milch
• 3 St. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 2 Pck. Vanillezucker
• 3 EL Rohrzucker
• 2 Pck. saure Sahne
• 100 g Butter

Für die Glasur:

• 100 ml Schlagsahne
• 200 g Kochschokolade

Zubereitung:

1. Eier mit Zucker schaumig rühren und das mit Mohn und Backpulver vermischte Mehl einrühren.
2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 190 °C ca. 25 Minuten backen.
3. Nach dem Backen abkühlen lassen und das Backpapier entfernen. Man kann auch die dünne Haut bzw. Kruste entfernen, damit die Creme besser hält.
4. Für die Creme Milch, Puddingpulver und Zucker zu einem dicken Pudding kochen. Die Butter im heißen Pudding schmelzen und saure Sahne dazugeben. Alles zu einer glatten Creme verrühren.
5. Die Creme noch warm auf dem Kuchenboden verteilen.
6. Für die Glasur Schokolade mit Sahne über einem Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Die Glasur über die ausgekühlte Creme gießen und den Kuchen kalt stellen.