Zuerst müssen die Linsen in einem Topf mit Wasser für etwa 5 Minuten gekocht werden. Danach den Bulgur hinzufügen und nach wenigen Minuten einen Deckel darauf geben und die beiden Zutaten auf niedriger Temperatur quellen lassen.
Währenddessen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Diese dann mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten und zu den Linsen und dem Bulgur mischen. Die Petersilie ebenfalls hinzufügen. Alles danach mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Wenn die Linsen und der Bulgur weich sind, abkühlen lassen und zu Kugeln rollen.
