Vermischen Sie Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, geschmolzene Butter, Milch und das verquirlte Ei zu einem geschmeidigen Hefeteig. Dies gelingt zunächst am besten mit einem Silikonspatel. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, obwohl er sehr klebrig sein wird.
Die Teigkugel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech platzieren und am besten in einem warmen Ofen mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
Währenddessen die Kräuterbutter vorbereiten, indem einfache Butter mit Salz, Knoblauch und Schnittlauch oder anderen Kräutern nach Wahl gemischt wird. Alternativ kann eine fertige Kräuterbutter verwendet werden.
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Den aufgegangenen Teig mit feuchten Händen zu einem flachen Fladen formen, gitterförmig einritzen, mit Kräuterbutter bepinseln und die Mozzarellascheiben in die Ritzen legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun und der Mozzarella herrlich geschmolzen ist.