Mayonnaise vorbereiten: Die Mayonnaise mit dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat vorbereiten: Die Salatblätter in kleine Streifen schneiden und mit der Mayonnaise vermengen.
Toast rösten: Die Toastscheiben rösten. Drei Scheiben ergeben zusammen ein Sandwich. 8 Scheiben mit dem Salatgemisch belegen und auf 4 davon die Hähnchenbrustscheiben verteilen. Die anderen 4 Scheiben mit der Salatseite nach oben darauf legen.
Schichten: Tomaten und gekochte Eier in Scheiben schneiden und auf die Sandwiches legen.
Speck braten: Den Bacon ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten und zuletzt auf die Sandwiches geben. Nochmals pfeffern und die 4 übrigen Toastscheiben darauf setzen.
Servieren: Die Sandwiches diagonal durchschneiden und servieren.