Omas Traditionelle Kartoffelpuffer: Ein Reibekuchen Rezept für die ganze Familie
Omas Kartoffelpuffer, auch als Reibekuchen bekannt, waren schon immer ein Highlight meiner Kindheit. Bis heute bereite ich sie nach dem traditionellen Rezept meiner Oma für meine Familie zu. Ob als süße oder herzhafte Variante, sie sind ein echter Genuss.
Das Rezept für Reibekuchen ist denkbar einfach und schnell zubereitet. In verschiedenen Regionen bekannt unter Namen wie Reiberdatschi, haben sie alle eines gemeinsam: geriebene Kartoffeln als Basis und die ideale Kombination aus knuspriger Außenseite und weichem Inneren, genau wie bei Omas Rezept.
Für die Zubereitung brate ich die Kartoffelpuffer in der Pfanne, um ihnen die perfekte knusprige Textur und einzigartige Röstaromen zu verleihen. Omas Kartoffelpuffer Rezept ist nicht nur eine vielseitige Beilage, sondern auch ein köstliches Hauptgericht, das mit natürlichen Zutaten und frischen Kartoffeln für Abwechslung in der Familienküche sorgt.
Was macht Omas Kartoffelpuffer so besonders?
In unserer Familie sind die Kartoffelpuffer ein beliebter Snack oder eine schnelle Mahlzeit, die in nur 35 Minuten serviert werden kann.
Die Zubereitung der Puffer erfolgt mit einfachen Zutaten: Zwiebeln, rohe Kartoffeln und Eier. Meine Tipps erleichtern das Reiben der Kartoffeln und verhindern eine Sauerei in der Küche – mit einer praktischen Sieb-Methode statt einem Geschirrtuch. Gewürzt wird die Kartoffel-Zwiebel-Masse lediglich mit einigen natürlichen Zutaten.
Die Kartoffelpuffer können sowohl süß mit Apfelmus als auch herzhaft genossen werden. Ich brate sie in einer beschichteten Pfanne, um die perfekte Textur zu erreichen – außen knusprig und innen weich. Eine vorwiegend festkochende Kartoffelsorte ist hierbei die beste Wahl.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Ich bevorzuge vorwiegend festkochende Kartoffeln für mein Rezept. Diese Kartoffelsorte bietet die ideale Konsistenz – sie sind nicht zu mehlig und behalten beim Braten ihre Form.
Zubereitung der Kartoffelpuffer in der Pfanne
Beim Braten der Kartoffelpuffer in der Pfanne ist es wichtig, dass das Fett heiß genug ist. Ich forme die Puffer mit einem Esslöffel und brate sie auf jeder Seite ausreichend lange, um ihnen Stabilität zu verleihen.
Was passt zu Kartoffelpuffern?
Kartoffelpuffer lassen sich vielseitig kombinieren, ob süß mit Apfelmus oder herzhaft mit Lachs oder Kräuterquark. Mein persönlicher Favorit bleibt jedoch die klassische Variante mit Apfelmus.
Omas Kartoffelpuffer Reibekuchen Rezept
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Personen 1x
Description
Omas Kartoffelpuffer rezept, auch als Reibekuchen bekannt, waren schon immer ein Highlight meiner Kindheit. Bis heute bereite ich sie nach dem traditionellen Rezept meiner Oma für meine Familie zu. Ob als süße oder herzhafte Variante, sie sind ein echter Genuss.
Ingredients
1000 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 Eier, Größe M
2 Zwiebeln
2 TL Salz
1 TL schwarzen Pfeffer gemahlen
1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Pflanzenöl zum Braten – z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Instructions
Wasche und schäle zuerst die 1000 g Kartoffeln. Reibe sie dann auf der zweitkleinsten Stufe einer Reibe oder mit einer Küchenmaschine direkt in eine große Schüssel.
Verwende ein feines Sieb, um die Kartoffelmasse zu sieben und das Wasser ablaufen zu lassen. Drücke die Masse einige Male kräftig aus, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen, und gib sie in eine andere Schüssel. Das Kartoffelwasser stelle zunächst beiseite.
Hinweis: Obwohl viele Rezepte das Auswringen der Kartoffeln in einem Geschirrtuch empfehlen, funktioniert die Siebmethode genauso gut und erspart das Reinigen des Tuchs.
Schäle die Zwiebeln und reibe sie mit derselben Reibe fein. Gib sie zu den Kartoffeln hinzu.
Vermische die Kartoffel-Zwiebelmasse mit den Eiern, Salz, schwarzem Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft zu einer homogenen Masse.
Schütte das Kartoffelwasser vorsichtig ab und vermische die am Boden gesammelte Stärke mit der Kartoffelmasse als zusätzliches Bindemittel.
Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf hoher Stufe (der Pfannenboden sollte bedeckt sein). Portioniere die Masse mit einem Esslöffel in die Pfanne und drücke sie leicht flach. Reduziere dann die Hitze etwas.
Brate die Puffer 6-8 Minuten, wende sie und brate die andere Seite ebenfalls für 6-8 Minuten. Lasse die fertigen Puffer nach Belieben auf Küchenpapier abtropfen.
Tipp: Halte die fertigen Puffer im vorgeheizten Backofen bei etwa 100 Grad warm, bis alle gebraten sind.
Serviere die warmen Reibekuchen nach Geschmack süß oder herzhaft.
Notes
Viel Spaß beim Zubereiten und guten Appetit mit dem Rezept für Großmutters Kartoffel-Reibekuchen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilagen
