Die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Rum cremig rühren.
Die Eier trennen und die Eidotter einzeln unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz halbfest schlagen, den restlichen Zucker hinzufügen und zu steifem Schnee schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch und dem Eischnee vorsichtig unter die Butter-Zucker-Eidotter-Masse heben.
Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben, die Hälfte des Teigs einfüllen.
Den restlichen Teig mit Kakaopulver dunkel färben und auf die helle Masse geben, mit einer Gabel spiralförmig unterziehen.
Bei 150 – 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.
Den Kuchen leicht auskühlen lassen, stürzen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Kakao-Fettglasur überziehen.