Pflaumen Dessert mit Zimt Rezept

Zutaten :

• 500 g Pflaume(n)
• 100 g Zucker
• 2 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Zimt
• 100 ml Traubensaft, heller
• 1 Pck. Puddingpulver
• 2 Blatt Gelatine
• 200 ml Sahne
• 1 EL Pistazien, gehackte
• Zitronenmelisse, zum Verzieren

Zubereitung :

1. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. Mit 125 ml Wasser, 70 g Zucker, Zitronensaft aufkochen, Zimt dazugeben, 5 Min. köcheln. Auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Mit Traubensaft auf 300 ml auffüllen.
2. Vom Saft 250 ml abnehmen und aufkochen. Puddingpulver, 30 g Zucker und 4 EL Wasser glatt rühren und in den Saft rühren. Nochmals aufkochen, Pflaumen vorsichtig unterheben, abkühlen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, restlichen Zucker steif schlagen. Pistazien unterheben. Gelatine ausdrücken. Übrigen Pflaumensaft lauwarm erhitzen. Gelatine darin auflösen, unter die Sahne heben. Pflaumenkompott und Sahne in 4 Dessertschalen einschichten. Mit Melisse verzieren.