Teigzubereitung: Vermischen Sie die Butter, eine Prise Salz und den Joghurt mit dem Mehl, bis eine homogene Teigkugel entsteht. Achten Sie darauf, dass der Teig gut durchgeknetet wird, damit er eine geschmeidige Konsistenz erhält.
Portionieren: Schneiden Sie die Teigkugel in mehrere kleine Stücke. Diese Stücke kneten Sie dann zu kleinen Kugeln.
Formen der Fächer: Rollen Sie jede Teigkugel mit kreisenden Bewegungen aus und falten Sie sie von der Mitte nach unten und dann erneut, um die typische Fächerform zu erhalten.
Öl erhitzen: Erhitzen Sie eine ausreichende Menge Öl in einer hohen Pfanne. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Quarkfächer schnell goldbraun werden, ohne zu viel Fett aufzunehmen.
Backen: Legen Sie die vorbereiteten Quarkfächer nacheinander vorsichtig in das heiße Fett. Backen Sie jede Seite für etwa 1,5-2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Seien Sie dabei sehr vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen.
Finish: Nehmen Sie die Quarkfächer aus der Pfanne und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen. Wälzen Sie die noch warmen Quarkfächer in einer Mischung aus Zimt und Zucker oder Vanillezucker.