Zutaten:
Für den Teig:
- 80 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 Gramm Butter (kalt)
- 250 Gramm Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Ei
- Fett für die Form
Für die Füllung:
- 4 Eier
- 100 Gramm Zucker
- 400 Gramm saure Sahne
- 200 Gramm Crème fraîche
- 200 Gramm Schlagsahne
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zimt-Zucker-Mischung
Zubereitung:
Für den Teig:
- Zucker und Vanillezucker vermischen, die kalte Butter in Flöckchen hinzufügen und verrühren. Mehl und Backpulver vermengen, zusammen mit dem Ei zur Butter-Zucker-Masse geben und zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.
- Eine Springform (Ø 28 cm) einfetten und den Teig auf dem Boden auslegen sowie einen etwa 2 cm hohen Rand hochziehen.
- Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Für die Füllung:
- Eier und Zucker miteinander verrühren, anschließend saure Sahne, Crème fraîche und Schlagsahne hinzufügen. Zum Schluss das Puddingpulver einrühren und die Masse gleichmäßig in die Springform füllen.
- Den Rahmkuchen etwa 50-60 Minuten im Ofen backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, ggf. mit Alufolie abdecken.
- Zum Schluss die Zimt-Zucker-Mischung über dem noch heißen Rahmkuchen verteilen und den Kuchen auskühlen lassen.
TIPP:
Wer den Rahmkuchen fruchtiger mag, kann noch abgetropfte Mandarinen aus der Dose unter die Füllung heben.
