Russischer Zupfkuchen Rezept

Zutaten:

Für den Teig:

• 40 g Kakaopulver
• 300 g Mehl
• 180 g Zucker
• 200 g Butter
• 2 Ei(er)
• 1 Pkt. Backpulver

Für die Füllung:

• 150 g Zucker
• 3 Ei(er)
• 500 g Quark
• 200 g süße Sahne
• 1 Pkt. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 70 g Butter

Zubereitung:

1. Das Mehl und das Backpulver vermischen und in eine große Schüssel geben. Zucker und gesiebten Kakao dazugeben. Butter und Eier dazumischen und alles gut kneten. Etwa 1/4 des Teiges wegstellen, den anderen Teig in eine Springform füllen. Den Rand gut auskleiden.
2. Für die Füllung die Butter schaumig rühren, danach Quark, süße Sahne, Eier und die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Danach in die Springform füllen. Zum Schluss den weggestellten Teig in Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
3. Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa eine Stunde backen.