Sägespänekuchen Rezept

Zutaten Für 24 Stücke:

• 200 g weiche Margarine
• 250 g + 2 EL + 100 g Zucker
• 4 frische Eier (Gr. M)
• 300 g (30 g) Mehl, 2 EL Kakao
• 1 gestrichene(r) TL Natron
• 200 g flüssige saure Sahne
• Fett und Paniermehl fürs Backblech
• 1/4 l Milch
• 1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“
• 250 g weiche + 100 g Butter
• 2-3 EL Puderzucker
• 200 g Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Margarine cremig rühren. 250 g Zucker und 3 Eier nach und nach ca. 3 Minuten unterrühren.
2. Mehl, Kakao und Natron vermischen und abwechselnd mit der Sahne unter die Fett-Eier-Zucker-Mischung rühren.
3. Teig auf ein gefettetes, mit Paniermehl bestreutes Blech (ca. 35 x 40 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4. Für die Buttercreme 2 EL Milch, 2 EL Zucker und Puddingpulver glattrühren. Übrige Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen. Auskühlen lassen, dabei mehrmals umrühren, damit sich keine Haut bildet.
5. 250 g Butter und Puderzucker verrühren. Lauwarmen Pudding löffelweise glatt unterrühren. Auf den ausgekühlten Kuchenboden streichen.
6. 100 g Butter schmelzen. Kokosraspeln und 100 g Zucker darin unter Rühren goldgelb rösten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 1 Ei gut untermischen und die „Sägespäne auf der Creme verteilen.