Zutaten für 5 Portionen:
- 500 g Gulaschfleisch, vom Rind
- 500 g Gulaschfleisch, vom Schwein
- 250 g Bauchspeck, durchwachsen
- 2 Stk Zwiebeln
- 1 Stk Paprika, rot
- 2 Stk Paprika, gelb
- 1 Stk Paprika, grün
Zutaten für die Marinade:
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Currypulver
Zutaten für die Schaschliksauce:
- 1 EL Tomatenmark
- 4 Stk Tomaten
- 1 Prise Zucker
- 4 EL Honig
- 100 g Senf, scharf
- 1 EL Öl
- 1 Spr Worcestersauce
- 2 EL Essig
- 2 EL Sojasauce
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 5 Stk Knoblauchzehen
Zubereitung:
- Für den Schaschliktopf zuerst das Gulaschfleisch von Haut und Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel scheiden.
- Für die Marinade die Knoblauchzehen schälen, klein hacken und mit dem Salz, Pfeffer, Currypulver sowie mit dem Paprikapulver verrühren. Dann das Fleisch mit der Marinade vermengen und – am besten über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen.
- Am nächsten Tag für die Schaschliksauce zuerst die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, grob zerkleinern und fein pürieren.
- Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zusammen mit dem Tomatenmark, dem Senf, dem Öl, dem Essig, der Sojasauce, der Worcestersauce und dem Honig unter das Tomatenpüree rühren. Zum Schluss die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Den Bauchspeck in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, die Kerngehäuse entfernen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
- Dann den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen großen Bräter bereitstellen.
- Nun das marinierte Fleisch, den Bauchspeck, die Paprikastücke sowie die Zwiebelspalten mit der Schaschliksauce verrühren und im Bräter verteilen.
- Danach mit einem fest schließenden Deckel zudecken und den Schaschliktopf 2 Stunden im vorgeheizten Backofen garen. Während der Schmorzeit immer wieder umrühren.
Tipps:
- Beim Rind sind Fleisch von der Hohen Rippe, der Schulter oder der Ober- und Unterschale eine gute Wahl. Beim Schwein zu Fleisch vom Nacken, Schinken oder Keule greifen.
- Aromatische, sonnengereifte Dosentomaten sind eine gute Alternative zu frischen Tomaten und nehmen kaum Zeit in Anspruch.
- Der Schaschliktopf verträgt noch weitere Gewürze, beispielsweise frisch geriebene Muskatnuss, Koriander und Kreuzkümmel (gemahlen) sowie fein gehackten Ingwer.
- Passende Beilagen sind Nudeln, Reis, Kartoffeln oder Pommes. Als Partyfood kommt dieser Fleischtopf besonders gut mit Baguette oder Bauernbrot an.
Getränketipp:
Die würzige Speise verlangt nach einem Schluck Bier oder ein alkoholfreies Getränk, wie Mineralwasser, eine Apfelschorle oder Ähnliches. Wein würde eher nicht passen.
