Schichtbraten in Senfsauce ist eine der schmackhaftesten und dennoch einfachsten Varianten der traditionellen Roulade. Ob Sie ein Festmahl für Ihre Familie oder ein einfaches Abendessen für sich selbst zubereiten möchten, dieser Schichtbraten ist die perfekte Lösung für alle, die die reichhaltigen und tiefen Aromen einer guten Roulade lieben. In diesem Artikel werden wir diesen Klassiker genauer unter die Lupe nehmen und alle Fragen beantworten, die Sie eventuell haben könnten.
Was macht den Schichtbraten in Senfsauce so besonders?
Beim Schichtbraten handelt es sich um mehrere Lagen Rouladenfleisch, die mit Speck, Gewürzgurken und Zwiebeln belegt werden. Im Gegensatz zur herkömmlichen Roulade, bei der jede Fleischscheibe einzeln gefüllt und aufgerollt wird, werden hier die Fleischscheiben übereinander geschichtet und gebunden. Dies spart nicht nur Zeit, sondern sorgt auch für ein harmonisches Miteinander der Aromen.
Zutaten erklärt
Für den Braten:
6 Rouladen (am besten Beefsteak): Sie bilden die Basis und sollten von guter Qualität sein.
4 große Gewürzgurken, in Scheiben: Für die Säure und den Crunch.
4 Zwiebeln, in Scheiben: Für den Geschmack und die Süße.
10 Scheiben durchwachsenen Speck: Für den rauchigen Geschmack.
Senf: Für Würze und Schärfe.
Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
Für die Sauce:
500 ml Rotwein: Verleiht der Sauce Tiefe.
700 ml Rinderfond oder Brühe: Für den Fleischgeschmack.
1 Zwiebel, gewürfelt: Basis für die Sauce.
1 EL Tomatenmark: Für die Farbe und leichte Süße.
1 Bund Suppengemüse, grob gewürfelt: Für zusätzlichen Geschmack.
2 Lorbeerblätter: Für ein bisschen Würze.
Öl: Zum Anbraten.
Zubereitung und häufig gestellte Fragen
Zubereitung
Die Rouladen schichten und füllen.
Mit Küchengarn binden und in den Bräter legen.
Sauce vorbereiten und zum Fleisch geben.
Bei 180 °C 2-2,5 Stunden backen.
Fragen, die oft gestellt werden:
Kann ich den Rotwein durch etwas anderes ersetzen?
Ja, Sie können auch Traubensaft oder Brühe mit einem Spritzer Essig verwenden.
Welche Senfsorte soll ich verwenden? Das hängt von Ihrem persönlichen Geschmack ab. Sowohl scharfer als auch milder Senf können verwendet werden.
Wie binde ich die Sauce? Wenn die Sauce zu dünn ist, können Sie etwas Stärke oder Mehl verwenden, um sie zu verdicken.
Das vollständige Rezept
Schichtbraten in Senfsauce Rezept
- Total Time: ca. 3 Stunden
Description
Schichtbraten in Senfsauce ist ein klassisches Gericht, das Tradition und Komfort in einem vereint. Mit diesem umfassenden Guide sollten jetzt keine Fragen mehr offen sein. Guten Appetit!
Ingredients
6 Rouladen (am besten Beefsteak)
4 große Gewürzgurken, in Scheiben
4 Zwiebeln, in Scheiben
10 Scheiben durchwachsenen Speck
Senf
Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
500 ml Rotwein
700 ml Rinderfond oder Brühe
1 Zwiebel, gewürfelt
1 EL Tomatenmark
1 Bund Suppengemüse, grob gewürfelt
2 Lorbeerblätter
Öl
Instructions
Eine Scheibe Rouladenfleisch hinlegen und mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit 2 Scheiben Speck belegen, darauf ein paar Gurken- und Zwiebelscheiben verteilen. Das Ganze wiederholen, bis alle Rouladen aufgebraucht sind.
Den Braten jetzt zusammenbinden und in einen Bräter legen. Von außen noch mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
In einer Pfanne für die Sauce die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, das Gemüse dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen, das Tomatenmark dazugeben und etwas anschwitzen. Jetzt mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und einen Augenblick köcheln, damit sich der Ansatz lösen kann.
Das Ganze um den Braten verteilen und den Fond dazu gießen. Den Bräter zudecken und bei 180 °C 2-2,5 Stunden backen.
Den Braten herausnehmen und die Bänder entfernen. Die Soße passieren, abschmecken und evtl. binden.
- Prep Time: ca. 30 Minuten
- Cook Time: ca. 2 Stunden 30 Minuten
- Category: Hauptspeise
