Beginnen Sie mit den Keksen: Zerkrümeln Sie diese fein. Erwärmen Sie dann die Butter oder Margarine und vermengen Sie die Kekskrümel mit dem flüssigen Fett. Die entstandene Masse verteilen Sie auf 10 Gläschen oder eine große Schüssel, drücken sie leicht am Boden an und stellen sie an einen kühlen Ort.
Für die Quarkcreme verrühren Sie den Quark mit Zucker und Vanillezucker. Schlagen Sie 400 ml der Sahne steif und heben Sie diese vorsichtig unter die Quarkmasse. Ist die Creme zu fest, geben Sie nach und nach etwas Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Optional können Sie auch Mandarinen unterheben, achten Sie jedoch darauf, dass diese gut abgetropft und trocken getupft sind, um eine wässrige Creme zu vermeiden.
Füllen Sie die Quarkmasse in die Gläser oder die Schüssel und streichen Sie sie mit einem Löffel glatt.
Für das Topping schmelzen Sie die Schokolade zusammen mit der restlichen Sahne (200 ml) im Wasserbad, bis eine homogene Masse entsteht. Lassen Sie die Desserts anschließend im Kühlschrank abkühlen, damit die Ganache fest wird.
Vor dem Servieren können Sie die Desserts nach Belieben verzieren, beispielsweise mit Schokoladenraspeln oder frischen Früchten.