Zutaten – für 16 kleine Schinken-Käse-Hörnchen:
Teig:
- 200g Dinkelmehl, Type 630
- 150g Butter, weich
- eine Prise Salz
- 200g Frischkäse, Doppelrahmstufe
Füllung:
- 100g Frischkäse
- 75g Gruyère, fein gerieben
- 80g Landschinken in dünnen Scheiben
- Kräutersalz (hausgemacht oder gekauft) Pfeffer (ich nutze sehr gerne Tellicherry Pfeffer)
zum Bestreichen/Bestreuen:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- ein paar EL Gruyère, fein gerieben
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zuerst alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt 30 Minuten lang ruhen lassen. In der Zwischenzeit für die Füllung geriebenen Käse mit dem Frischkäse verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Teig nun in 2 Hälften teilen. Jetzt eine Hälfte nehmen und zu einem etwa 3 mm dicken Kreis ausrollen. Den Kreis in acht Dreiecke teilen (Lücke) und die Hälfte des Schinkens sowie der Füllung darauf verteilen. Danach jedes Dreieck zu einem Hörnchen rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren. Am Schluss hat man 16 Hörnchen.
- Eigelb und Milch gut miteinander verrühren, einen Pinsel nehmen und die Hörnchen mit der Mischung bestreichen. Jetzt nur noch mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen circa 15 Minuten lang backen.
Guten Appetit!
