Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Etwas Butter in einer heißen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin anbraten. Dann mit der Sahne ablöschen.
Die Petersilie waschen, klein hacken, in die Pfanne geben und die Sauce mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Das Ganze aufkochen lassen, anschließend die Hälfte vom Käse dazugeben und alles vermengen.
Nun die bereits in Salzwasser gekochten Spätzle dazugeben und mit der Käsesoße verrühren.
Den Pfanneninhalt in eine eingefettete Auflaufform geben und den restlichen vom Käse darüber streuen.
Die Auflaufform für etwa 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben und die Schnellen Käsespätzle goldbraun überbacken.
Tipps:
Emmentaler ist der Käse unserer Wahl Aber auch ein Gouda oder Appenzeller eignen sich gut und im besten Fall eine Mischung aus allen drei Käsesorten. Wichtig für den Geschmack ist, dass der Käse erst kurz vor der Zubereitung frisch gerieben wird.
Hier kommt die Kür: Als Topping 2-3 mittelgroße Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden, in einer Mischung aus Butter und Öl langsam (10-15 Minuten) goldbraun braten. Zuletzt leicht mit Mehl bestäuben und braten, bis sie knusprig sind.
Die üppigen Käsespätzle vertragen als Beilage einen frischen, grünen Salat. Wie wäre es mit Omas Endiviensalat?
