Zutaten:
Zutaten für den Biskuit mit Öl:
- 235 g. Zucker
- 1 Vanillezucker
- 5 Eier
- Salz
- 230 g. Mehl
- 50 g. Stärke
- 15 g. Kakao ungesüßt
- 1 Backpulver
- 100 ml. Milch
- 100 g. Joghurt natur
- 100 ml. starker Kaffee
- 200 ml. geschmacksneutrales Öl
Zutaten für die Tränke:
- 40 g. Zucker
- 80 ml. Espresso
- 45 ml. Schokoladenlikör
Zutaten für die Creme zum Füllen:
- 1 TL. Vanilleextrakt
- 5 TL. SanApart (oder anderes Sahnestandmittel)
- 8 g. löslicher Kaffee
- 300 g. Mascarpone
- 240 ml. Sahne
- 65 g. Puderzucker
- 2 EL. heißes Wasser
Zutaten Creme zum Einstreichen:
- 140 g. Mascarpone
- 3-4 EL Tränke von oben
- 300 ml. Sahne
- 35 g. Puderzucker
- 6 g. Kakao
Zubereitung:
Zubereitung Biskuit:
- Backofen auf 181° C. Unter/Oberhitze vorheizen.
- Kaffee aufbrühen und auskühlen lassen.
- jetzt alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. Springformboden Ø 24cm mit Backpapier belegen. Weizenmehl, Backpulver, Stärke und Kakao sieben und vermischen.
- Danach die Eier mit der Prise Salz in der Küchenmaschine anschlagen, Zucker mit Vanillezucker einrieseln lassen und in ca. 8 Min hellcremig aufschlagen, Joghurt, Kaffee, Milch und Öl in einem dünnen Strahl zulaufen lassen und kurz untermischen. Das Mehlgemisch dazugeben und unterheben. Jetzt den Teig in die Springform füllen und für ca. 40 Min backen. Nach dem Backen in der Springform erkalten lassen, Springform entfernen, Kuchen stürzen und abdecken.
Zubereitung Tränke:
- Jetzt Kaffee aufbrühen und in einer kleinen Pfanne zusammen mit dem Zucker ein paar Min köcheln_einreduzieren lassen. Als nächstes den Likör dazumischen und alles abkühlen lassen. Danach bitte, 4 Esslöffel. legen Sie dieser Tränke zur Seite für die Creme zum außen Einstreichen.
Zubereitung Creme zum Füllen:
- Danach diesen löslichen Kaffee mit heißen Wasser überbrühen, auflösen lassen, durch ein Sieb laufen lassen und komplett abkühlen. Den Mascarpone, Puderzucker, und Vanilleextrakt kurz geschmeidig mischen. Kaffeegemisch zugeben (mein Tipp: nach und nach beimengen, zwischendurch probieren ob der Geschmack nicht zu intensiv wird.) Die kalte Sahne dazugeben und leicht anschlagen,nach und nach SanApart oder anderes Sahnestandmittel einrieseln lassen und schlagen Sie die Creme fertig auf.
- Nun den Kuchen 2x waagrecht teilen damit 3 Tortenböden entstehen. legen Sie den Tortenboden auf eine Tortenplatte , mit einem Tortenring umschließen. Nun Diesen Tortenboden mit der Tränke beträufeln, verteilen Sie mit der Hälfte der Crem und mit dem 2. Tortenboden abdecken. Wieder tränken und mit der restlichen Creme verteilen. Mit dem 3. Tortenboden abdecken und im Kühlschrank lassen – am besten über ganzen Nacht.
Zubereitung Creme zum Einstreichen und Fertigstellung:
- Puderzucker, Kakao, Mascarpone und Tränke geschmeidig rühren, kalte Sahne dazugeben und schlagen Sie es leicht an. SanApart einrieseln lassen und schlagen Sie die Creme fertig auf.
- Jetzt die Torte aus der Kühlung holen und vom Tortenring lösen. Tortendeckel unbd Außenränder einstreichen (etwas Creme für Garnieren zur Seite legen) und glatt abziehen. geben Sie die Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle , Dekoration aufspritzen. Nach Wunsch Garnieren – ich habe dunkle und weiße Schokolade darüber gestreut und den unteren Rand mit Schokoraspel bestreut.
Zum Schluss Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Freude beim Backen.
