Description
Genießen Sie dieses exquisite Gericht, das traditionelle und moderne Elemente perfekt vereint!
Das Rezept „Schweinefilet auf Süßkartoffelpüree mit Lebkuchenjus und Rosenkohl“ vereint zartes Schweinefilet mit cremigem Süßkartoffelpüree, gewürzt mit einer einzigartigen Lebkuchenjus. Ergänzt wird das Gericht durch angebratenen Rosenkohl. Es ist eine perfekte Balance aus traditioneller Küche und modernen Geschmacksnoten.
Ingredients
8 Schweinemedaillons je 80 g (Schweinefilet)
2 EL Öl
1 EL Honig
0,2 Liter Rotwein
100 ml Bratenfond
1 Soßenlebkuchen oder 1 Kräuterprinte, fein gemahlen
400 g Süßkartoffel(n)
50 ml Sahne
50 ml Milch
400 g Rosenkohl, küchenfertig
1 EL Butter
2 EL Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
Muskat
Instructions
Süßkartoffelpüree: Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden und in Salzwasser garen. Danach ausdampfen lassen, erhitzte Sahne und Milch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu einer cremigen Konsistenz rühren und abschmecken.
Schweinemedaillons: In einer Pfanne mit Öl anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C Umluft garen (ca. 12 min). Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lebkuchenjus: Bratpfanne mit Rotwein ablöschen, Honig zufügen, mit Bratenfond auffüllen und Lebkuchen hinzugeben. Einkochen und abschmecken.
Rosenkohl: Blanchieren, in Butter angehen lassen, mit Salz und Muskat würzen, Semmelbrösel zufügen und weiterbraten, bis sie Farbe nehmen.
Anrichten: Püree auf einen Teller geben, Medaillons und Rosenkohl anlegen und das Fleisch mit Bratensauce nappieren.
- Prep Time: ca. 1 Stunde
- Cook Time: ca. 30 Minuten
- Category: Schwein
- Method: Schweinefilet
