Das Fleisch klopfen, salzen, pfeffern und mit gepresstem Knoblauch bestreichen.
Auf jeder Fleischscheibe Hackfleisch verteilen und mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver abschmecken. Eierhälften, halbierte Gewürzgurken, ein Stückchen Paprika und ein Klötzchen Speck darauf legen. Zusammenrollen und das Ende jeweils mit einem Holzspieß durchstechen.
Die Zwiebel rösten, die Rouladen dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Das Fleisch mit Brühe angießen und in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Die Rouladen beim Braten mit dem Bratensaft übergießen.
Ist das Fleisch gar, mit Mehl bestäuben, salzen und pfeffern.
Den restlichen Speck in Würfel schneiden und braten, das Fett abgießen und die Speckwürfel in die Soße geben.
Die Rouladen entweder mit Reis oder Kartoffelpüree servieren.
