Selbstgemachte Zwetschgenknödel Rezept

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Pk Vanillezucker
• 150 g Paniermehl
• 300 g Zwetschgen
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 EL Zucker
• 1 TL Butter

Zutaten für den Quarkteig:

• 350 g Quark
• 1 Stk Ei
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter, zimmerwarm
• 150 g Mehl

Zubereitung:

1. Für den Teig zuerst das Ei trennen und Eigelb mit der Butter schaumig rühren.
2. Danach den Quark, eine Prise Salz und das Mehl hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Aus dem Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, eine Rolle formen, ca. 2-3 cm dicke Scheiben herunterschneiden, diese mit der Hand flachdrücken und in der Mitte des Teigstückes eine Zwetschge setzen.
4. Daraus mit den Händen Knödel formen (sodass die Zwetschge komplett vom Teig umschlossen wird) und diese danach in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Paniermehl darin, unter ständigem Rühren, anrösten. Danach Zucker, Vanillezucker und Zimt untermischen.
6. Dann die Zwetschgenknödel abseihen, abtropfen lassen und im Paniermehl wälzen.

Tipps:

• Die Zwetschgenknödel mit Puderzucker bestreuen und mit einem selbstgemachtem Apfelkompott servieren.
• Anstelle eines Quarkteiges kann man auch einen Kartoffelteig für die Knödel verwenden.