Eier vorbereiten:
Stechen Sie die Eier leicht an und setzen Sie sie in kaltem Wasser auf. Kochen Sie die Eier etwa 8 Minuten lang.
Ein Spritzer Essig im Kochwasser verhindert das Auslaufen. Lassen Sie die Eier abkühlen.
Spargel kochen:
Schälen Sie den Spargel und schneiden Sie ihn in Stücke.
Kochen Sie den Spargel in leicht kochendem Salzwasser, so dass der Spargel gerade bedeckt ist.
Geben Sie etwas Zucker und ein Stück Butter hinzu und lassen Sie den Spargel 10-20 Minuten kochen.
Achten Sie darauf, dass der Spargel für den Salat nicht zu weich wird.
Lassen Sie den Spargel im Kochwasser abkühlen, zunächst bei Raumtemperatur und dann eventuell im Kühlschrank.
Lassen Sie den Spargel in einem Sieb abtropfen.
Salat zusammenstellen:
Schälen Sie die Eier und schneiden Sie sie mit einem Eierschneider in Scheiben.
Schneiden Sie den Schinken in Würfel.
Verrühren Sie die Sahne, den Senf, das Salz, den Pfeffer und den Zucker kurz mit einem Stabmixer.
Vermischen Sie die Spargelstücke, die Schinkenwürfel, die Eierscheiben und das Sahnedressing vorsichtig.
Lassen Sie den Salat über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
Servieren:
Servieren Sie den Spargelsalat mit frischem Baguette.