1 P. Puddingpulver Karamell (zum Kochen; für 1⁄2 l Milch)
200 g Zartbitter-Kuvertüre
100 g Zucker
1 TL Butter
1 gehäufter TL Backpulver
Backpapier
75 g Mehl
3 Eier (Gr. M), Salz
200 g Nussnougat, schnittfest
800 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Zubereitung:
Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, 4 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen.
Mehl, Puddingpulver und Backpulver daraufsieben und unterheben.
Biskuit in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kuvertüre und Nougat grob hacken. Sahne aufkochen, vom Herd ziehen. Nougat und 150 g Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Auskühlen. Dann mind. 5 Std. kalt stellen.
Biskuit 1x so durchschneiden, dass oben ein dünner und unten ein dicker Boden entsteht. Nougatsahne in 2 Portionen steif schlagen. 2⁄3 davon kuppelartig auf den dicken Boden streichen, den dünnen darauflegen.
Torte mit der übrigen Nougatsahne einstreichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
50 g Kuvertüre und 1 TL Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Auf der Tortenmitte zum Kreis (10–12 cm Ø) verstreichen, ca. 15 Minuten kalt stellen. Mit „Toffifees“ verzieren.
