Zwiebeln und Schinken in kleine Würfel schneiden.
Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren.
Tortellini gemäß Packungsanleitung kochen.
Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl hinzufügen und gut umrühren.
Gemüsebrühe langsam hinzufügen und die Sauce glatt rühren.
Milch und Sahne einrühren und den Parmesan in der Sauce schmelzen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Tortellini, Brokkoli und Schinken in einer Auflaufform verteilen und mit der Sauce übergießen.
Käse darüber streuen und bei 160 Grad Umluft etwa 25 Minuten backen, bis der Käse eine schöne goldene Farbe bekommt.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.