Beginnen Sie mit dem Mehl, das Sie in eine Schüssel sieben. Drücken Sie eine Mulde in die Mitte und lösen Sie die Hefe in 5 EL lauwarmer Milch auf. Geben Sie die Hefemilch in die Mulde und verrühren Sie sie mit etwas Mehl zu einem Vorteig. Lassen Sie den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ruhen.
Fügen Sie nun das Salz hinzu und beginnen Sie, den Teig zu kneten. Gießen Sie dabei schrittweise etwa 250 ml lauwarme Milch hinzu. Achten Sie darauf, dass der Teig fest bleibt und nicht zu klebrig wird.
Teilen Sie den gegangenen Teig in sechs gleich große Stücke. Formen Sie diese zu Kugeln und ziehen Sie jede Kugel mit den Händen zu einem dünnen Fladen, wobei die Ränder etwas dicker bleiben sollten als die Mitte.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne und backen Sie die Langos darin von beiden Seiten goldbraun. Dies sollte jeweils 2-3 Minuten in Anspruch nehmen.
Bereiten Sie die Beläge vor, indem Sie die Crème fraîche glatt rühren und leicht salzen. Für das Knoblauchöl pressen Sie den Knoblauch und mischen ihn mit etwas Öl. Reiben Sie den Käse grob.