Zutaten:
- 1 Weißkohl
- 500g Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200g geräucherten Speck, gewürfelt
- 1,2 Liter Gemüsebrühe (Instand)
- 1 EL Speisestärke, in etwas kaltem Wasser gelöst
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Speckwürfel in etwas Öl anbraten und auslassen, die Zwiebelwürfel dazu geben und etwas anschwitzen.
- Hackfleisch mit in die Pfanne oder Topf geben und anbraten.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
- So geht es weiter!
- Die ersten 2 Blätter, wenn sie nicht mehr so schön sind entfernen und den Kohlkopf achteln.
- Den Strunk entfernen und die geachtelten Stücke in mundgerechte Scheiben schneiden.
- Ab in die Pfanne!
- Den geschnittenen Weißkohl nach und nach mit in die Pfanne geben und mit anbraten
- Hier ist jetzt etwas Geduld gefragt, der Kohl muss gut angebraten werden, sodass er braune, dunkle Stellen bekommt.
- Es darf ruhig etwas brandelig riechen.
- Erst dann mit etwas Brühe, ca. 100ml ablöschen und so die Röstaromen vom Pfannenboden lösen.
- Weiter braten, bis es wieder am Boden ansetzt.
- Jetzt noch mal mit etwas Brühe ablöschen und anschließen die Brühe aufgießen.
- Deckel drauf und schmoren!
- Den Weißkohl / Schmorkohl noch mal mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Deckel für 30 – 40 Minuten garen.
- Vor dem Servieren, die gelöste Speisestärke dazu geben, noch einmal aufkochen lassen und so die Soße etwas andicken
- Mein Tipp:
- Pfeffer aus der Mühle gleich in die heiße Brühe geben, so entfaltet sich die Pfefferaromen unheimlich stark und der Pfeffergeschmack kommt deutlich besser zur Geltung.
- Dazu essen wir Salzkartoffeln!
Guten Appetit!
