Zuerst sollte diese Süßrahmbutter vor der Herstellung bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und sollte auch sehr weich sein Vergiss nicht.
Jetzt aus der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver bereitet man einen Pudding zu wie in der Packungsanleitung (lediglich mit der von mir angegebenen, geringeren Menge an Milch). Der Pudding soll nach dem Kochen abkühlen, dabei sollte man ihn immer wieder vermischen, damit sich keine Haut bilden kann.
Ist der Pudding ausgekühlt, wird zuerst mit dem Handrührgerät die Butter geschlagen und danach löffelweise der Pudding zugegeben. Man schlägt solange weiter, bis eine cremige, homogene Masse entstanden ist. Jetzt könnte man die Buttercreme auch einfärben, bei flüssiger Speisefarbe muss man allerdings etwas aufpassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird. Lieber weniger nehmen, oder lassen Sie zwischendurch im Kühlschrank ein wenig fest werden .
Zum nächstes kommt das Palmin hinzu, dieses sollte geschmolzen, aber nicht sehr zu heiß sein. Jedoch auch noch nicht wieder so fest, dass es Schlieren zieht.
Als letztes die Buttercreme ist ein Rezept meiner Mama. Sie ist absolut gelingsicher, solange man Süßrahmbutter verwendet und schmeckt Großartig. Sie lässt sich für Kuchen und auch Torten benutzen, sowohl zum Füllen als auch zum Dekorieren. Diese angegebene Menge reicht für eine Torte und ein wenig Verzierung gut aus.
