Zutaten:
Für den Teig:
- 300 ml Kefir
- 350 g Mehl
- 450 g Zucchini
- 4 St.Eier
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Natron
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
Außerdem:
- Butter zum Bestreichen
- Öl für die Pfanne
Zubereitung:
Zuerst Zucchini fein reiben, salzen und kurz ruhen lassen. Danach kräftig auspressen und den Saft abgießen.Die vom Saft befreite geriebene Zucchini mit Eiern, Kefir und gehackter Petersilie mischen.Portionsweise das mit Natron mischte Mehl hinzufügen. Den glatten Teig in einer mit Öl verteilen Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.Wenn ihr Zeit habt, lasst den Teig vorm Braten 20 Min ruhen. So werden die Pfannkuchen noch schmackhafter.Die fertig gebratenen Pfannkuchen mit zerlassener Butter bestreichen und zum Beispiel mit saurer Sahne servieren.
