Zutaten:
- 150 ml Weißwein
- 600 g Kalbfleisch (Kalbsnuss)
- 250 g Champignons, frisch
- 70 g Zwiebeln
- 70 g Butter
- 250 g Sahne
- ½ TL Zitronenschale, abgerieben
- 1 TL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zuerst das Kalbfleisch in dünne Streifen schnetzeln.Danach die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden, die Zwiebel hacken.
- Als nachstes einen flachen Topf oder eine hohe Pfanne erhitzen, die Butter darin zerlaufen lassen und die Kalbfleischstreifen einlegen. Hell anbräunen und dann herausnehmen und warm stellen.
- Nun die Champignons unter Wenden einige Min. braten, dann die Zwiebel zugeben und goldgelb werden lassen. Mit Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt 5 bis 7 Min. köcheln lassen. In der Zeit die Sahne halb steif schlagen.
- Jetzt das Fleisch wieder in den Topf geben, die Energiezufuhr etwas erhöhen, dann die Sahne unterziehen und die Gewürze zugeben und abschmecken. So Zugedeckt noch 3 bis 4 Min. ziehen lassen und dann sofort servieren.Fertig!
Guten Appetit
