Zupfkuchen Muffins mit Quark Rezept

Zutaten:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 3 EL Kakaopulver
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 2 Ei(er)
• 100 g Zucker
• 100 g Butter, zerlassene
• 200 g Magerquark
• 1/2 Pck. Puddingpulver, (Vanillepuddingpulver)

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Aus den ersten 5 Zutaten einen Mürbeteig kneten. 2/3 des Teiges gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und am Boden festdrücken. Den restlichen Teig beiseitestellen.
3. Die Eier schaumig schlagen, Zucker und zerlassene Butter dazugeben. Dann den Magerquark und das Vanillepuddingpulver unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Quarkmasse auf die Förmchen verteilen. Den restlichen Mürbeteig in Stücke zupfen und auf der Quarkmasse verteilen.
4. Etwa 20 – 25 Minuten backen, danach erkalten lassen.