Lass uns loslegen: Damit sich deine Muffins nach dem Backen auch wieder gut aus dem Blech lösen lassen, setzt du gleich zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
Heize als nächstes auch schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
Für den Boden deiner Muffins gibst du nun 150 g Weizenmehl, 15 g Back-Kakao und 1 gestrichenen TL Backpulver in eine Rührschüssel.
Füge 75 g Zucker sowie 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
Jetzt kommen auch noch 1 Ei (Größe M) und 50 g Butter(weich) dazu.
Verknete danach alles mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln.
Verteile dann zwei Drittel der Streusel gleichmäßig auf deine vorbereiteten Muffinförmchen. Drücke die Streusel anschließend leicht mit deinen Fingern an.
Jetzt geht’s mit der Füllung weiter. Gib dafür 250 g Speisequark zusammen mit 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine weitere Rührschüssel.
Dazu kommen noch 2 Eier (Größe M), 100 g Butter (weich) und ½ Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack.
Verrühre danach alles mit den Rührstäbendes Mixers zu einer glatten Masse.
Verteile die Füllung anschließend gleichmäßig auf dem Boden in deinen Muffinförmchen. Das geht gut mit einem Esslöffel.
Schnapp dir dann die restlichen Streusel und streue sie auf deine Füllung. Achte auch hier wieder darauf, dass du alles schön gleichmäßig verteilst.
Jetzt kommen die Muffins auch schon in den Ofen. Sie müssen etwa 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Muffinblech im unteren Drittel platzierst.
Nach der Backzeit nimmst du deine Muffins aus dem Ofen und stellst sie samt Blech auf ein Rost. Lass die Muffins dann im Muffinblech 10 Min. erkalten.
Löse die Muffins als nächstes mit einem einfachen Messer aus der Muffinform und platziere sie erneut auf dem Rost. Lass sie dort noch einmal 1 Std. auskühlen.
Danach sind deine Zupfkuchen-Muffins auch schon bereit für die Kaffeetafel. Lass sie dir mit deinen Liebsten schmecken!
